短梗霉多糖系列果品保鲜新材料及其保鲜新技术
项目名称:短梗霉多糖系列果品保鲜新材料及其保鲜新技术
单位名称:中国科学院过程工程研究所
单位地址:北京海淀区中关村北二条1号
联系人:段东平
邮政编码:100080
电话号码:010-62554257
传真号码:--
项目来源:国家任务
项目规模:研究状态
研发时间:-
价格:--
产量:--
合作方式:其他
市场风险:--
成果简介:目前最常用的水果保鲜手段有气调法、低温法和化学杀（抑）菌剂处理法等。近年来，水果涂膜保鲜方面的研究己取得一些实用性的进展。法国科学家研制出一种新的涂膜保鲜材料，是一种含多聚糖的可食性透明薄膜，紧贴水果表面，它能阻抑果品中的水份、氧气、二氧化碳气与外界的交换反应，达到保鲜的目的，而且涂膜后果品更有光泽、更新鲜。除了无毒可食用外，这种新的涂膜保鲜材料的另一优点是使用方便，只需将多聚糖粉末加入水中，然后喷撒在水果表面上即可。由于这种保鲜材料成本低，保鲜效率高，保存果品质量好，己开始在大批超市连锁店使用，每年减少大量的果品损失。目前，我国水果保鲜基本上仍采用低温冷藏的方法，只有少量果品（如苹果等）采用蜡涂层的保鲜方法，柑桔则依靠塑料薄膜包装。塑料包装虽然有助于果品保持水份和过早成熟，隔离烂果的污染和扩散，但塑料包装产生的乙烯浓度高，又会加快果品熟化，造成烂果。此外，塑料包装废弃物还会严重污染环境。
单位名称:中国科学院过程工程研究所
单位地址:北京海淀区中关村北二条1号
联系人:段东平
邮政编码:100080
电话号码:010-62554257
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项目来源:国家任务
项目规模:研究状态
研发时间:-
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合作方式:其他
市场风险:--
成果简介:目前最常用的水果保鲜手段有气调法、低温法和化学杀（抑）菌剂处理法等。近年来，水果涂膜保鲜方面的研究己取得一些实用性的进展。法国科学家研制出一种新的涂膜保鲜材料，是一种含多聚糖的可食性透明薄膜，紧贴水果表面，它能阻抑果品中的水份、氧气、二氧化碳气与外界的交换反应，达到保鲜的目的，而且涂膜后果品更有光泽、更新鲜。除了无毒可食用外，这种新的涂膜保鲜材料的另一优点是使用方便，只需将多聚糖粉末加入水中，然后喷撒在水果表面上即可。由于这种保鲜材料成本低，保鲜效率高，保存果品质量好，己开始在大批超市连锁店使用，每年减少大量的果品损失。目前，我国水果保鲜基本上仍采用低温冷藏的方法，只有少量果品（如苹果等）采用蜡涂层的保鲜方法，柑桔则依靠塑料薄膜包装。塑料包装虽然有助于果品保持水份和过早成熟，隔离烂果的污染和扩散，但塑料包装产生的乙烯浓度高，又会加快果品熟化，造成烂果。此外，塑料包装废弃物还会严重污染环境。