项目名称:细胞破壁胡萝卜泥生产工艺
成果单位:中国科学院遗传与发育生物学研究所
检索用关键词:细胞破壁胡萝卜泥生产工艺
专利状况:3
专利申请号:-
应用行业:I
技术领域:9
技术产品用途介绍:胡萝卜的营养价值早已被公认,但因胡萝卜属根类蔬菜,其肉质根的细胞壁的纤维化程度均显著高于茄果类蔬菜和叶类蔬菜。生食胡萝卜其胡萝卜素的利用率约10%,熟食胡萝卜其胡萝卜素的利用率约30%。本技术在国际上首次发现,胡萝卜细胞破壁后可明显提高游离态胡萝卜素的含量,与块状组织相比,其离心提取液中的胡萝卜素含量约提高1倍。细胞破壁的胡萝卜泥产品其组织形态及营养利用率,均高于联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品法规委员会1981年提出的《婴幼儿胡萝卜泥食品》标准,其细腻程度可与国际大宗快餐食品──番茄沙司相媲美。细胞破壁胡萝卜泥产品在欧美等发达国家尚未进入工业化开发。该项目是理想的农业产业化龙头项目。 产品性能:该工艺适合于食品厂、果汁厂生产,工业化开发成熟,全部采用国产设备和改进设备,应用范围较广
市场前景及经济效益分析:该工艺生产需厂房面积500平方米左右,蒸汽锅炉2吨,装机容量100千伏安,专用设备投入约200万元,日产成品约6吨。若以140克为一单位包装,日利润约为1.4万元。胡萝卜泥生产已解决了原料全年供应技术,年生产按10个月计算,年生产日期按250天计算,若产品畅销无积压,全年利润约可达300万元,经济效益相当可观。 成果权属:1
项目来源:1
转化方式:3, 7
成果状态:9

成果单位详细信息:
细胞破壁胡萝卜泥生产工艺项目单位所在地区:安徽
通讯地址:合肥市金寨路96号
邮政编码:230026
项目负责人姓名:--
职务职称:--
联系电话:--
项目联系人姓名:洪兴华、周秀芬
所在部门:--
电话:0311—5819807
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