结冷胶(Gellan gum)
项目名称:结冷胶(Gellan gum)
单位名称:中国科学院上海生命科学院
单位地址:--
联系人:--
邮政编码:--
电话号码:--
传真号码:--
项目来源:9
项目规模:研究状态
研发时间:-
价格:--
产量:--
合作方式:其他
市场风险:--
成果简介:该产品由假单胞菌分泌而来的一种胞外多糖。本项目以葡萄糖和蛋白胨、酵母膏和大豆粉为原料，利用工业发酵生产具有高附加值的生物多糖。结冷胶与现有的卡拉胶、黄元胶、琼脂等相比，具有稳定性好，凝结温度高，凝胶清亮，用量少等优点。比如在配制微生物培养基时以结冷胶代替琼脂，其用量只有后者的1/5；在食品中以结冷胶代替卡拉胶，用量减少到原来的1/3。
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成果简介:该产品由假单胞菌分泌而来的一种胞外多糖。本项目以葡萄糖和蛋白胨、酵母膏和大豆粉为原料，利用工业发酵生产具有高附加值的生物多糖。结冷胶与现有的卡拉胶、黄元胶、琼脂等相比，具有稳定性好，凝结温度高，凝胶清亮，用量少等优点。比如在配制微生物培养基时以结冷胶代替琼脂，其用量只有后者的1/5；在食品中以结冷胶代替卡拉胶，用量减少到原来的1/3。